Das Thema des Monats - März
Der Name des Monats März geht auf den römischen Kriegsgott Mars (Martius) zurück.
Die drei Phasen des Frühlings
Ende Februar oder Anfang März macht sich allmählich der "Vorfrühling" bemerkbar. Schneeglöckchen, Haselnüsse und Weidenkätzchen blühen. Der Vorfrühling dauert so lange, bis sich die Weidenkätzchen gelb verfärben. Dann setzt der sogenannte "Erstfrühling" ein. Blühen dann die Apfelbäume, ist es ein Zeichen, dass der "Vollfrühling" beginn.
Feste und Brauchtum
19. März - Hl. Josef
Der Josefitag genannt, ist dem heiligen Josef von Nazareth gewidmet. Bis 1968 war dieser Tag ein bayernweiter Feiertag. Auch heute noch gibt es bei uns viele Sepperl, Peppis und Josefas.
Zu Josefi beginnt die Starkbierzeit. Heute sind es vor allem kommerzielle Gründe, doch dieser Brauch hat auch einen christlichen Hintergrund und zwar den mittelalterlichen Grundsatz "Flüssiges bricht das Fasten nicht". So machten die Geistlichen aus der Not eine Tugend und ernährten sich in der Fastenzeit vom "Flüssigen Brot".
Basteln mit Naturmaterialen
Weidenkranz - so einfach geht es: Weidenzweige zur Kranzform winden und beliebig dekorieren. Das brauchen Sie: Eierschalen, kleine Zwiebeln, Federn, Moos, Efeu, evtl. Schleifen, Heißkleber. Eignet sich als Türkranz, aber auch als Tischdekoration (Unterlage nicht vergessen) gefüllt mit Moos und Hornveilchen und/oder bunten Eiern.
Wildkräuter bringen den Stoffwechsel wieder in Schwung und führen dem Körper wichtige Vitalstoffe zu. Besonders wenn das erste Grün sprießt, sollten wir auf diesen gesunden Gaumenschmaus nicht verzichten. Aus Wildkräutern lassen sich Gemüsegerichte, Suppen, Salate, aromatisierte Essige und Öle, sowie Blütensirupe zaubern.
Unser Sammelkalender im März - eine kleine Auswahl
Vogelmiere - für Salate, gedünstet als Gemüse
Knoblauchsrauke - Salat und Würzkraut
Pimpinelle - Salate, Suppen, für Dips
Brennnessel - junge Blätter für Salate, Gemüse, Aufläufe, Suppen, getrocknet als Tee
Löwenzahn - junge Blätter für Salate
Gundermann - Salate, Suppen, zu Rührei und Kräuterbutter
Gänseblümchen - frische Blätter und Blüten für Salate
Was ist beim Sammeln und Verarbeiten von Wildkräutern zu beachten?
- Wir sammeln nur Kräuter, die wir kennen. Unsere Kräuterpädagoginnen zeigen Sie Ihnen gerne.
- Nicht an Straßenrändern und nur auf ungedüngten Wiesen sammeln.
- Die Kräuter am besten vormittags sammeln, wenn der Tau abgetrocknet ist.
- Zum Sammeln einen Korb, keine Plastiktüte benützen, weil die Kräuter sonst schwitzen.
- Nur soviel sammeln, wie man braucht, nichts ausreißen oder ausgraben!
- Geschützte Pflanzen dürfen überhaupt nicht gesammelt werden!
- Möglichst zarte, junge Blätter verwenden.
- Die Kräuter gut auslesen, waschen und möglichst bald verwenden!
Frühlingskräuter-Dip
Zutaten:
500 g Magerquark
200 g Sauerrahm
1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
2 bis 3 Frühlingszwiebeln
etwas Salz und Pfeffer
Frische Kräuter, z. B. Knoblauchsrauke, Gundermann, Giersch, Pimpinelle, Schnittlauch, Bärlauch, Zitronenmelisse.
Zubereitung:
Gemüse und Kräuter waschen und zerkleinern. Den Quark mit dem Sauerrahm gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Gemüse und Kräuter zugeben, vermischen und ein wenig durchziehen lassen.
Wenn im März noch viel Winde wehn,
wird´s im Maien warm und schön.
